华声在线7月10日讯（通讯员 黄岳云 邢利州）近日，慈利县龙潭河镇党委书记向平华向笔者推荐了该镇文高村一位名叫彭辉宏返乡创业的农民工，说这个农民工用手工制作的藠头、大兜菜、盐菜等纯农家咸菜深受温州、广州市民的喜爱，一年下来的纯收入也有近10多万元。

7月10日，笔者专门来到龙潭河镇文高村彭辉宏家中，刚走进屋中，就有一股儿时在农村家中经常闻到的坛子咸菜味道，在另一间房间里摆放着四口密封的大缸，彭辉宏告诉笔者，这四口大缸里浸泡的是藠头，在10多个塑料框子里，堆放的则是已经密封包装好的、正准备发往温州的大兜菜、盐菜、藠头等农家味咸菜。

说起自己缘何放弃高薪返乡创业的原因时，这位四十出头的汉子说，在温州和广州打工时，他经常看见外省市的、和自己家乡的同事，时常托人、或者通过其他渠道捎带或购买家乡的农家咸菜，而通过其他渠道购买的农家咸菜鱼龙混杂，味道硬是不及农村手工制作出来的传统咸菜，从中嗅到商机的他，他便利用空闲时间，对打工地周边市场进行了调查，觉得专门以制作、销售农家传统咸菜这个创业项目前景还行，于是便返回家乡，利用本地的传统工艺和资源优势，在手工咸菜上做起了文章。

2014年他返乡后，就全身投入到手工制作咸菜的创业中，众所周知，做农村传统咸菜，一般是农家妇女的拿手活，他一个大老爷们，为了掌握农村传统咸菜制作水平和工艺，还专门向周边的大妈大婶取经学习，与此同时，为了保证咸菜加工菜源，他又成立了蔬菜专业合作社，种植藠头、大兜菜的面积200多亩，聘请湖南农业大学教授邓后勤为合作社技术顾问，随后，他将手工制作出来这些农家传统咸菜通过密封包装后，直接销往浙江省温州市和广州市，这些来自家乡手工制作而成的传统咸菜，一到温州和广州市场，就深受在这里打工老乡们的青睐，时常是一抢而空，2015年，他的农家手工传统工艺制作的咸菜销售量达20000多斤，销售额达20多万元。

看着彭辉宏的手工制作咸菜紧俏，当地有不少农户要与他搭伙加入合作社，合作社利用服务“三农”的优惠政策，把农村传统的手工制作咸菜作为特色地域经济来发展，为了保障手工制作咸菜的产量和质量，今年，他不仅扩大了合作社的队伍，还投资10多万元，正在建设标准化、无菌化的制作车间，此外，为了进一步提升品牌影响力，他将利用“斗鱼”手机视频直播的形式，把手工咸菜制作从种植基地、清洗、浸泡、制作、包装等环节进行视频直播，让全国各地的消费者见证制作过程，让消费者吃的放心、安心、舒心，确保舌尖上的安全和味蕾，另外，也正在向工商等部门申请注册商标和QS质量认证和申请国家专利。

彭宏辉告诉笔者，眼下，虽然还没到咸菜加工的黄金时节，但通过微信、网上找他下订单的客户倒是不少，从目前的情况来看，今年预计销量可达30000斤左右，销售额30万元。